徐州老堤北米线·品牌文化宣传之八

老堤北米线的前世今朝

据明代的宋诩在其编撰的《宋氏养生部》中写道：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’，并记载了制作方法，使徐州米线技艺在民间得到传承。

 据《大彭烹事录》附记：徐州黄楼前有铺，为“邑人王某”所开，号东坡米线（一笑），其汤为河西宰牛场所出牛肉汤也，汤味至香醇厚美矣。或每逢三月三女儿会（黄楼），六月六接娘肉，九月九黄楼会之期必大卖。

 王廷山（1886年生）早年随“邑人王某”学徒，学成后自己经营米线、汤面以及反手烧饼等。之后王廷山将米线等手艺传给儿子王会文 (1909年生)，王会文在徐州市统一北街256号（权谨牌坊北隔壁）开店，经营米线、反手烧饼、油条等。

 随着改革开放，徐州人的餐饮习惯也发生了变化，加上徐州地区水稻种植面积扩大，品种增加。经过王元福（1944年生）市场分析和预测，并运用伯父王会文传承的米线技艺，创办生产加工作坊（元福米线加工作坊）。

分别又在堤北、丰储街、马市街开店经营米线，此为徐州最早的米线传承，此后王元福传于儿子王斌。王斌因此成为现今“老堤北”米线的第四代正宗传承人，同时他也是徐州市非物质文化遗产代表性传承人。在北派米线创始发展和科技进步中，当做出了不可磨灭的贡献。

（佚名据相关资料改写）

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