徐州老堤北米线·品牌文化宣传之九

老堤北米线的文化传承及工艺概略

老堤北米线就文化传承来讲，有这几方面精髓和独到之处，首先要优选当地生产的优质籼米，这种籼米有一种特殊的劲道味感，既有南方籼米的韧性和松散，又独具只有徐州地方籼米才有的劲道柔滑，所以制作出米线来，特别的爽滑柔顺，再加上韧性独具和特别劲道，所以别有一番风味。可谓，一碗老堤北，能让你尽知米线的味道和故事。一碗老堤北，就能领略北方男人的风情！

其次，优选当地籼米后要遵循古法，经过将大米浸泡搓洗及研磨成稠米浆，再用细纱布挤压、过滤水分，这样澄滤好的粉，还要经过多次搅拌揉才你制成米团，经大火蒸煮后，再经分团压制成线，并滚水定型，用清水浸泡。在特定温度湿度下进行无菌晾晒处理。

用此古法制作出的米线既传承了历史文化工艺，并极大地保护了大米的营养和口味，还没有添加任何化学添加物，对人体没有任何伤害，且入口爽滑、劲道、柔韧，富有弹性，再配上特制的调料和浇头及香汤，就特别的鲜美无比，且极具一种地方美食的味道，所以很受民众的喜爱，特别是在当地很有声誉。来徐州，一定要吃一晚“老堤北”米线，一碗尽知徐州味道，一碗下肚，就能了解北方男人的情怀。

“老堤北”米线，老徐州的味道。记忆里的朦胧故事；真正北方男人的情怀。

（佚名据相关资料改写）

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